Costa Rica - Volcan Azul, Alajuela

Cafea de specialitate de la Volcan Azul FCS, fermă situată pe pantele vulcanului Poás din West Valley, Costa Rica. Producătorul Alejo Kahle Castro lucrează exclusiv microloturi, explorând limitele procesării experimentale într-o regiune dominată istoric de cafele washed clasice. Varietatea SL34 — selecție kenyană dezvoltată în Scott Laboratories anii 1930, rar întâlnită în America Centrală — e cultivată la 1.450–1.800 m, altitudine SHB (Strictly Hard Bean) care încetinește dezvoltarea bobului și concentrează zaharurile. Cireșele sunt culese manual prin cherry picking selectiv, apoi procesate anaerobic natural — fermentație fără oxigen în recipiente sigilate, urmată de uscare lentă (18–25 zile) pe paturi suspendate African beds. Procesul concentrează compușii aromatici și adaugă note tropicale neașteptate peste profilul clasic al regiunii. Cu scor SCA peste 88 (Gold Label), e o cafea care arată de ce Costa Rica începe să fie luată în serios și pe segmentul experimental, nu doar washed convențional. Origine: Costa Rica Regiune: Poás Volcano, Alajuela · West Valley Fermă: Volcan Azul FCS Producător: Alejo Kahle Castro Altitudine: 1.450 – 1.800 m (SHB) Varietate: SL34 / Arabica (selecție Scott Labs) Procesare: Naturală anaerobă (fermentație fără oxigen) Uscare: Paturi suspendate (African beds) · 18–25 zile Recoltă: Manuală, selectivă (cherry picking) · 2025 Scor SCA: 88+ · Gold Label Note de gust: Fructe tropicale, dulceață pronunțată, structură rafinată Aciditate: Vibrantă, complexă Prăjire recomandată: Light – Light-Medium (filtru / espresso dulce) Metode preparare: V60, Chemex, espresso