有機栽培｜みさきキャベツ（畑山農場）

畑山農場の野菜づくりは、「自分が本当に食べたい、味わいたいものを作る」という純粋な思いから。約3.5haの畑で、年間約30品目60品種もの多品目栽培を続けるのは、畑山さんの飽きることのない探求心の表れです。また畑山さんにとって農業は生きていく術でもあり、持続可能なものとするために収量にも真摯にこだわります。毎年新しいことにチャレンジしては成功したり失敗したりの繰り返し。稲わらの植物性の繊維質を豊富に含む牛や馬の堆肥に行き着いたのも日々試行錯誤した結果です。それぞれの品種の特性や土壌条件をしっかりと見極めながら、より美味しい野菜をつくるための創意工夫を続けます。