エクアドル / エリザ　ゲイシャ・ダブルアナエロビックウォッシュド

生産国 エクアドル 生産地 ロハ＞オルメド 生産者 エリザ農園主：マーティン ビジネスパートナー：ベルナール 品種 ゲイシャ 標高 1,700m 精製方法 Double Anaerobic Washed（ ダブルアナエロビックウォッシュド ） ローストレベル Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺103sec‐DTR14.7％) Roasters' Comment エクアドルのスペシャルロット第一弾はロハから届いたエクスペリメンタル系ゲイシャウォッシュド。 長時間のアナエロビックによる発酵のニュアンスがカップの基調となっています。 酸味にはブラッドオレンジのような明るい柑橘系を感じますが、甘みやマウスフィールでライチ、マスカット、ラクティック、テクスチャーでシャンパンのようなニュアンスを感じられ、ウォッシュドのアナエロビックらしいファンキーでエレガントなニュアンスがカップの要所要所できらりと光ります。 ゲイシャらしい香りもほのかに健在なのがこのロットの素晴らしい点で、エルダーフラワーのようなアフターアロマがスウィートバジルのようなスパイシーな香りの後ろからほのかに広がってきます。 一見、ファンキーに見えがちなロットですが、デリケートな香りに支えられたアンニュイな雰囲気が漂う以外にチルい系なカップバランス。 カップコメントを参照しながら飲むとよりコーヒーの体験解像度がぐんと増します。風味の旅に出かけたい人はヘッドホンで好きな音楽を聴きながら下記のカップコメントを参考にして、コーヒーを飲んでみてください。「こいつ確かにいるなー」ってきっとアハ体験を楽しめると思います。 T3やT2はフレーバーの強度（ティア表）です。 T1（ティアワン） 高品質なコーヒーで感じる良質な風味 T2（ティアツー） 高品質なコーヒーの中でも特に品質の高いコーヒーで感じる優れた風味 T3（ティアスリー） 限られたコーヒーでしか感じることがない素晴らしい風味 CUPCOMMENT / カップ評価 ※特殊なフレーバー表現は下線を引いて、表現の組み合わせをフレーバーホイールに照らし合わせられるようにしています。 Flavor（フレーバー：aroma,acidity,sweetness,aftertasteから来る総合的体験） T3:T3.エルダーフラワー（Elderflower）、T3:ベルガモット（Bergamot）、T3.ライチ、T3.マスカット Aroma（アロマ：乾いた粉の香りや、口内香、口外香） T3.エルダーフラワー（Elderflower）、T3:ベルガモット（Bergamot）、T3:キャラメル(Caramel) Acidity（酸味） T3：ベルガモット（Belgamot）、ライチ（Lychee）、 Sweetness（甘味） T3:シロップ（Syrup）、T3:マスカット（Muscat)、 Mouthfeel（マウスフィール） ジューシー（Jucy）⇒T3:マスカット（Muscat）、T3.ライチ（Lychee） After Taste(アフターテイスト） T3.エルダーフラワー（Elderflower）、T3:ベルガモット（Bergamot）、T2.ブラウンシュガー（Brownsugar） Eliza ロハ県に位置するエリザ農園は、2016年からプロダクトリリースを始めたまだ新しい農園です。 農園主のマーティンは元々コーヒー愛好家でしたが、パナマのボケテを何度も訪れる中でスペシャルティコーヒーに魅了されたといいます。 友人のベルナールさんとともに世界各地のコーヒー産地を巡り理解を深め、自らが理想とするコーヒーの種子を探し出し、植えたのがエリザ農園のはじまりです。 コーヒーを偏愛するコーヒーマニアの究極系とも言えるマーティンですが、優れた品種を植えてもそれを生かすも殺すも農業次第。 コーヒー農業は専門知識が必要なため、農園は現在、コロンビア・イバゲ県で代々コーヒー栽培に携わってきたマーティンの友人ベルナール（CVMファミリー）によって運営されています。 また、エクアドルの土地を熟知した地域の人々の協力も得ながら、マーティンは偏愛するコーヒーの理想郷を着々と育てています。 現在、農園ではゲイシャ、シドラ、ティピカ・メホラードの3品種を栽培しており、COEでは入賞を果たすなど高い評価を得ています。 今回のロットは、果肉除去前に3日間の嫌気性発酵を行い、その後果肉除去を経て、さらに3日間発酵させてから水洗いをするダブルファーメンテーションの工程で仕上げています。