Anselmi Capitel Croce 2023

Il Capitel Croce 2023 di Anselmi è l'aristocratico fuoriclasse della cantina, un bianco monumentale capace di sfidare il tempo per molti anni. Questo vino rappresenta la massima espressione e l'orgoglio del vitigno Garganega in purezza, coltivato sulla sommità di uno dei vigneti storici e più vocati del comprensorio di Soave. Come per tutta la produzione di Roberto Anselmi, anche questo cru reca in etichetta la denominazione Veneto IGT, a testimonianza del rifiuto dei compromessi burocratici delle DOC e della totale dedizione alla qualità assoluta. Anselmi - Capitel Croce 2023 (Veneto Bianco IGT) Il Capitel Croce prende il nome dall'omonimo capitello votivo situato sulla collina del Croce, nel comune di Monteforte d'Alpone. A differenza del Capitel Foscarino, che poggia su suoli interamente neri e vulcanici, il vigneto del Croce si distingue per un terreno a forte matrice calcarea, fattore che dona al vino una finezza, una morbidezza e un'eleganza uniche. Viene prodotto con uve 100% Garganega raccolte a perfetta maturazione fenolica, selezionando solo i grappoli migliori. L'annata 2023 mette in luce un perfetto equilibrio tra struttura e freschezza. La peculiarità di questo grande bianco risiede nella vinificazione: dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta e affina in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio. L'uso sapiente del legno vecchio non copre i profumi primari del vitigno con note tostate invasive, ma permette una lenta microssigenazione che conferisce al vino una texture setosa, una complessità straordinaria e una longevità impressionante. Profilo Sensoriale Colore: Giallo paglierino carico e brillante, con intensi riflessi dorati che ne anticipano la struttura e la nobile evoluzione. Olfatto: Al naso è ampio, profondo ed elegantissimo. Si apre con avvolgenti note di frutta a polpa gialla matura (pesca nettarina, albicocca) e agrumi canditi, arricchite da sfumature di miele d'acacia e fiori di campo. Con l'aerazione emergono i raffinati cenni terziari conferiti dal legno e dal suolo: vaniglia dolce, nocciola tostata, burro fuso e una netta scia minerale gessosa. Gusto: In bocca è sontuoso, opulento e vellutato. L'ingresso è cremoso e avvolgente, riempiendo il palato con una ricchezza materica straordinaria. Questa morbidezza è magistralmente bilanciata da una spiccata acidità e da una sapidità minerale profonda, che alleggeriscono il sorso rendendolo aristocratico e teso. Finale: Interminabile, caldo e pulito. Chiude con un perfetto ritorno di spezie dolci, mandorla tostata e una persistenza minerale di grande nobiltà. Abbinamenti Gastronomici Un grande bianco da evoluzione, ideale per accompagnare piatti ricchi della cucina di mare e di terra. Sposa alla perfezione primi piatti strutturati come risotti ai crostacei o ai funghi porcini, tagliolini all'astice e baccalà alla vicentina. Eccelle in abbinamento a pesci grassi al forno (rombo, salmone, ricciola), carni bianche elaborate (coniglio alle erbe, supremo di pollo ai funghi) e formaggi vaccini a media stagionatura o erborinati delicati. Dati Tecnici Produttore: Anselmi Denominazione: Veneto Bianco IGT Annata: 2023 Vitigni: 100% Garganega Origine: Monteforte d'Alpone (Verona), Veneto, Italy Composizione del Suolo: Terreno collinare di matrice prevalentemente calcarea Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice pneumatica. Decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata in barrique di rovere francese usate. Affinamento: Circa 6-8 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, mantenuto sui propri lieviti fini con batonnage periodici. Segue un lungo riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Gradazione: 13,5% Vol. Formato: 75 cl Potenziale di Invecchiamento: 10-12 anni e oltre, sviluppando nel tempo una complessità aromatica regale.