Caviar de béluga, 50g

Béluga (lat. Huso huso ) est le plus gros poisson de la famille des esturgeons, autrefois les pêcheurs pêchaient des poissons mesurant jusqu'à cinq mètres de long et pesant 1 000 kg. La ruche de caviar pesait jusqu'à 200 kg. De tels géants sont rarement trouvés en aquaculture. Les spécimens pesant 100 kg sont la règle. Les femelles bélugas frayent pour la première fois depuis 15 à 20 ans, leur caviar est donc le plus rare et le plus cher.