Brut

Die traditionelle Flaschengärung bildet die Grundlage für seine Qualität und Tiefe. Pinot Noir, die «Königin der Rotweintrauben», verlangt grosses Fingerspitzengefühl, belohnt jedoch mit aussergewöhnlicher Ausdruckskraft. Dank der dünnen Schalen und der natürlichen, eher zurückhaltenden Tanninstruktur zeigt sich dieser Brut samtig und vollmundig, ohne an Präzision zu verlieren. Die lebendige Säure trägt die delikate Frucht und verleiht ihm Frische und Spannung zugleich. So entsteht ein charaktervoller Schaumwein, der nicht nur solo überzeugt, sondern auch Geflügel, Fisch oder Käse wunderbar begleitet und jedem Anlass eine besondere Note verleiht. Ausbau: Unser Brut besteht zu 100 % aus Pinot Noir und wird nach der traditionellen Methode der Flaschengärung gefertigt. Die Trauben für den Brut werden früher geerntet, wenn sie noch nicht zu reif sind und ihr Öchslegrad etwa bei 78 – 82 liegt. Aus diesem Traubengut machen wir einen Grundwein, die zweite Gärung findet dann in der Flasche statt. Die Bezeichnung «Brut» ist das Äquivalent zu «trocken» bei Weinen, das entspricht einer Restsüsse von weniger als 12 g Restzucker pro Liter. 12% Vol., AOC Graubünden Erhältlich in 75 cl Flaschen.