Cioccolato 80% · Tláloc, El Salvador dolcificato con Datteri + Ciliegie e Finocchietto Selvatico sardo

BEAN TO BAR · SMALL BATCH · LIMITED EDITION Peso netto: 33 g Origine esatta del cacao: 📍Finca Parras Lempa, S.Vicente, El Salvador, America Centrale Questo cioccolato è stato creato con il cacao coltivato con grande dedizione e amore nella Finca di Parras Lempa, S.Vicente, El Salvador Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (85%), datteri polverizzati 15% (origine Tunisia) + ciliegie liofilizzate (origine Italia), finnocchietto selvatico sardo (Agricola P&P - Ittiri SS) Allergeni: potrebbe contenere glutine, avena, orzo, segale Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, masticare con lentezza un pezzettino in bocca. Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione Varietà: Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados Altitudine della piantagione di cacao: 440 mt sopra il livello del mare Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione. Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene pre-essiccato per favorire la fuoriuscita degli acidi per un paio di giorni, dopodichè si procede alla formale essiccazione in una serra ventilata e protetta. Torrefazione: leggera e corta, sotto i 110-115ºC Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini e confezionato a mano VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 41 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 44 g, di cui zuccheri 20 g, Fibre 8 g, Proteine 11 g, Sale 0,0 g Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio Tutti i nostri prodotti sono: 🌱 VEGAN ❌ SENZA: 🚫 Lecitine 🚫 Aromi Aggiunti 🚫 Conservanti 🚫 Lattosio/Latte 🚫 Olii vegetali aggiunti 🚫 Burro di cacao aggiunto 🚫 Carbonato di potassio