"The Fermentation Project" Kaffee Kit von & mit James Hoffmann
„Fermentierter Kaffee" steht auf vielen Tüten – aber fast nie kannst du danebenstellen, wie derselbe Kaffee ohne Fermentation schmeckt. Genau das will dieses Projekt ändern. Gemeinsam mit Fermentations-Expertin Lucia Solís und unseren Partnern bei Caravela haben wir einen einzigen Lot aus Antigua, Guatemala, genommen und ihn auf vier Arten verarbeitet. Gleiche Bohnen, gleiche Farm, gleiches Erntejahr – nur die Fermentation ist anders: – Mechanically Demucilaged: ganz ohne Fermentation, dein Vergleichspunkt – Wild Fermentation: 48 h mit den lokalen, wilden Mikroben – Lactobacillus: 48 h, für mehr Säurestruktur und Klarheit – Yeast (Saccharomyces): 48 h, für mehr Körper und Komplexität + 19grams Cupping Löffel Vier Tassen nebeneinander, und plötzlich verstehst du, was Mikrobiologie im Becher bewirkt. Es geht nicht um wild und verrückt – es geht ums Verstehen. Brüh sie nacheinander, vergleiche, und schmeck den Unterschied der Verarbeitungsmethoden. In jedem Set bekommst du 4 x 30g pro Kaffee plus einem 19grams Cupping Löffel. Weltweites Live-Cupping mit James Hoffmann: 3. Oktober 2026