【メスカル/MEZCAL】ラ メディダ バレノ LA MEDIDA BARRENO

世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 メスカルの名産地として知られるオアハカ州ミアワトラン産のメスカルで、アガヴェ・カルウィンスキーの一種であるバレノを使用しています。 バレノはミアワトランのごく限られた地域でしか育たない美しい希少種で、カルウィンスキー種の中でも螺旋状に葉が伸びる個性的な形状を持ちます。生産しているのは一部のコミュニティで特定の一族だけが扱ってきたという極めて限定的な品種で、価格の高さはまさにこの「希少性」に由来します。1リットルのメスカルを造るのにアガヴェが15〜18kgも必要となり、年間を通じて常に入手できるわけではありませんが、生産者はさらなる増産を目指しています。 味わいは青く瑞々しいトーンの中に少々の燻香が感じられ、独特の甘さがふわりと拡がるのは51度という度数ならではの仕上がり。カルウィンスキー種にしばしば見られる仄かな苦みも顔をのぞかせ、次第に清涼感のある後味へと変化していく、複雑な表情を持った一本です。