قهوة تجريبية استثنائية، بمعالجة عالمية غير مألوفة، صُممت لتقدّم كوباً يغيّر توقّعاتك من أول رشفة. كثيفة، فاكهية، وغنية بالطبقات، تنفجر بإيحاءات فاكهية نابضة، حلاوة شرابية عميقة، ولمسة أومامي خفيفة تضيف للكوب طابعاً مميزاً ومعقّداً. تبدأ التجربة بحلاوة واضحة تشبه الأناناس الحلو، تتداخل معها إيحاءات عميقة من التوت الأسود، قبل أن تتوسع في الكوب بطابع غني من الفواكه الاستوائية. القوام كثيف وشرابي، والنهاية طويلة ومعقّدة، مع لمسة أومامي ناعمة تمنح الكوب عمقاً مختلفاً وتجربة غير تقليدية. هذه القهوة لافتة بكل معنى الكلمة؛ كوب غني، جريء، ومتغيّر، يترك حواسك في حالة فضول مع كل رشفة. عن المعالجة تم تخمير هذه القهوة لا هوائياً مع إضافة ثقافة الكوجي Koji – Aspergillus oryzae، وهي ثقافة تُستخدم تقليدياً في اليابان في أطعمة ومشروبات مثل الميزو والساكي. خلال التخمير، يساعد الكوجي على تحرير المزيد من السكريات والأحماض الأمينية داخل كرزة القهوة، مما يعزز الحلاوة، القوام، والتعقيد في الكوب. النتيجة هي قهوة شديدة التعبير، بإيحاءات فاكهية مكثفة، حلاوة شرابية، وقوام غني، مع عمق أومامي ناعم يميزها عن القهوات التقليدية. الإيحاءات توت أسود، فراولة، تمر، حلاوة شرابية، أومامي ناعم تفاصيل القهوة: المعالجة: كوجي الايحاءات: أناناس حلو، توت أسود، فواكه استوائية الارتفاع: بين ١٩٠٠ متر التحميص: متوسط السلالة: SL34 الحصاد:2026 التقييم: ٨٩ An exceptional experimental coffee, shaped by a world-class processing method to deliver a cup that challenges expectations from the very first sip. Intensely fruity, dense, and richly layered, it bursts with vibrant fruit character, deep syrupy sweetness, and a subtle umami note that adds a unique layer of complexity. The cup opens with a clear sweetness reminiscent of sweet pineapple, layered with deep notes of blackberry, before unfolding into a rich expression of tropical fruits. The body is dense and syrupy, with a long, complex finish and a soft umami depth that makes the experience feel truly distinctive. This is a genuine showstopper; a bold, expressive, and layered coffee that keeps your palate curious with every sip. More About the Process This coffee was anaerobically fermented with the addition of Koji culture – Aspergillus oryzae, a culture traditionally used in Japanese foods and drinks such as miso and sake. During fermentation, the Koji helps unlock more sugars and amino acids within the coffee cherry, enhancing sweetness, body, and complexity in the cup. The result is a remarkably expressive coffee with intense fruit character, syrupy sweetness, rich body, and a soft umami depth that sets it apart from traditional profiles. Process: Koji Flavour notes: Sweet Pineapple, Blackberry, Stone Fruits Elevation: 1900 m Roasting: Medium Varity:SL43 Harvest:2026