Auteur: NOBLE ROT Langue: Anglais Date de publication: 06/2023 Poids: 650g Nombre de pages: 116 Comment ne pas aimer un chef qui déclare que l'une des raisons pour lesquelles il a abandonné l'architecture est qu'il "n'aimait pas rester assis dans un bureau à manger des sandwichs et à boire du café" ? C'est une question de priorités. Parce qu'il y aura toujours un Gaudí ou un autre qui dessinera des appartements fabuleux, mais rien ne doit s'opposer à un bon déjeuner. D'ailleurs, ce n'est pas comme si Fergus Henderson - le chef en question et l'invité spécial de ce numéro - n'avait pas eu une influence tout aussi considérable sur la nourriture, les restaurants et la culture. Qu'il s'agisse de réintroduire l'idée de tout cuisiner et manger "du museau jusqu'à la queue", d'influencer la mode ou de former une génération de chefs qui ont depuis pris la tête de leurs propres cuisines. À l'aube de son 60e anniversaire, Noble Rot présente Henderson comme vous ne l'avez jamais vu. Aussi dans ce numéro : Peter Crouch, ex-attaquant anglais et sommelier en herbe, repère les vins bouchonnés, oxydés ou tout simplement ennuyeux. Visite de Saint-Emilion et des Graves pour savoir ce que l'avenir réserve à Bordeaux, présentation des champions du monde de sommellerie, la scène viticole émergente d'Hokkaido, les vins tranquilles anglais et la tendance selon laquelle le travail des producteurs devient plus important que la réputation historique des appellations. DBC Pierre raconte comment il a trouvé un vrai vin "licorne", Henry Harris évangélise sur son amour des tripes, Marina O'Loughlin définit les restaurants "Dadcore", Dan Keeling écrit sur les effets alcooliques des différents styles de vin, et Keira Knightley critique le Sacha de Madrid.