Recetario Cocina de Raíz

Comer rico y sano, con sabor a México. Cocina de Raíz te trae 58 recetas de desayunos, repostería y cenas ligeras cocinadas con infusiones mexicanas. Cambiamos el azúcar refinado por piloncillo, dátil o miel, y la harina blanca por avena, maíz nixtamalizado, amaranto y espelta. El color de cada platillo es natural: rosa del betabel, dorado de la cúrcuma, rojo de la jamaica. Durante 10 años pensamos nuestras flores, frutas y especias para la taza. Las cafeterías y restaurantes que las usan nos enseñaron que también funcionan en la olla y en el horno. Este recetario reúne todo eso, con el porqué de cada paso para que lo ajustes a tu gusto. Qué trae adentro 5 guías para empezar: cómo cocinar con infusiones, tu despensa, sustituciones saludables (harinas, endulzantes, grasas, granos ancestrales), cuatro técnicas clave y cómo planear tu semana. Desayunos de raíz (16): chilaquiles de jamaica, hot cakes de avena y chai, waffles de maíz azul y cacao, pudín de chía rosa, uchepos de canela… Repostería saludable (20): conchas de matcha, pan de muerto de chai, brownies de cacao y especias, flan de hojicha, cheesecake rosa sin horno, tres leches de taro… Cenas ligeras (16): aguachile de mango, pollo en adobo de jamaica, salmón glaseado de hojicha, mole ligero de cacao, coliflor al pastor de chai… Bebidas y bases de despensa (6): leche dorada de buenas noches, mermelada de chía y fresa, sal de jamaica y chile, jarabe de dátil y chai… Cada receta trae porciones, tiempo, nivel de dificultad, ingredientes exactos, preparación paso a paso, notas de la casa y de dónde viene su ingrediente principal. Para quién es Para quien quiere comer más sano sin dejar el pan dulce ni los chilaquiles, para familias que buscan ideas nuevas para la semana y para quien ya usa nuestras infusiones y quiere sacarles más provecho. Cómo lo recibes 📩 Es un recetario digital en PDF (132 páginas). No se envía nada físico. Al terminar tu compra te llega a tu correo el enlace de descarga, y puedes leerlo en tu celular, tableta o computadora o imprimirlo. Licencia de uso personal: el recetario es solo para quien lo compra. No se puede reenviar ni compartir.