Vin Santo del Chianti 2012 Mezza

Un’autentica espressione della tradizione toscana, dove dodici anni di pazienza trasformano l’appassimento delle uve in un vino di straordinaria complessità. Il Vin Santo di Isole e Olena rappresenta una delle interpretazioni più tradizionali della cultura enologica toscana. La storia della tenuta affonda le proprie radici negli anni Cinquanta, quando le due realtà rurali di Isole e Olena, situate nel cuore del Chianti Classico, vennero riunite in un’unica proprietà dalla famiglia De Marchi. Un territorio dalla forte vocazione vitivinicola, nel quale le antiche consuetudini contadine continuano a ispirare la produzione. Le uve provengono da vigneti situati a circa 400 metri di altitudine, caratterizzati da esposizione sud e sud-ovest. I terreni presentano una composizione particolarmente interessante, con scisti marnosi, arenaria e calcare, elementi che contribuiscono a definire l’identità del territorio e la personalità delle uve. La produzione segue un metodo artigianale tramandato dai viticoltori locali. Trebbiano e Malvasia vengono accuratamente selezionati e lasciati appassire su graticci di paglia per circa tre mesi, favorendo la concentrazione naturale degli zuccheri e delle componenti aromatiche. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente e viene trasferito nei tradizionali caratelli, piccole botti di legno di differenti dimensioni ed essenze. Qui avviene la fase più caratteristica: un lunghissimo affinamento di dodici anni in contenitori sigillati, durante il quale il vino rimane a contatto con il cosiddetto lievito madre, elemento fondamentale per lo sviluppo della sua complessità. È proprio questo prolungato riposo a distinguere il Vin Santo di Isole e Olena da interpretazioni più immediate e convenzionali. Al naso si sviluppa un bouquet intenso e stratificato, con richiami alla frutta disidratata, agli agrumi canditi, al miele e alla frutta secca. Al palato la dolcezza è avvolgente, ma viene bilanciata da una piacevole freschezza, che evita qualsiasi sensazione stucchevole. Il finale è persistente, armonioso e ricco di sfumature evolutive. Un vino da meditazione che racchiude l’essenza della tradizione toscana, capace di coniugare concentrazione, eleganza e freschezza in un’esperienza degustativa di grande personalità.