Surdeigstarter - Rug - Dehydrert - 30g

Du vil få 30g dehydrert surdeigstarter, som ser ut som tørre sprø flak av surdeig. Disse kan oppbevares uten bruk over lengre tid, hvis de oppbevares mørkt og tørt. Disse kan derfor sendes. For aktivering, se artikkel her Av disse 30g, du vil kun trenge 10g - ettersom på en aktivering, du vil bruke 10g og deretter få unendelig med starter som du kan gjenbruke. De resterende 20g er noe du kan ha til senere til nødstilfelle i tilfelle noe skjer med din aktiverte surdeig starter. Dehydreringsprosessen Vår surdeig ble dehydrert på lav temperatur (25°C) over tre døgn - slik at så mye som mulig av væske forsvinner, samtidig som at så mye som mulig surdeigkultur blir bevart. Vi kan derfor stille med aktiveringsgaranti - se lenger nede. Bruk - Aktivering Veiledning for aktivering finner du her Bruk - Enkel oppskrift Enkel oppskrift for nybegynnere for å bli kjent med baking av surdeigbrød finner du her. Type mel: Det er brukt følgende mel til å mate den: Holli Mølle Rug Fin Sammalt Økologisk. Og vi anbefaler å bruke denne de første gangene du mater vår surdeigstarter, da det er det starteren er vant med. Videre, uansett merke, vi anbefaler økologisk da det er ikke brukt syntetiske plantevernmidler, som kan påvirke bakteriene i surdeigen/surdeigstarteren. Garanti All surdeigstarter blir behandlet med svært skånsom måte, og vi tester hver parti ved å aktivere en liten porsjon. Så du kan være sikker på at din starter vil bli aktivert, og vil fungere til å lage brød med. Om akkurat din starter ikke ville starte og ikke hever seg når du mater den så ta kontakt og du vil få pengene tilbake. Ulike typer surdeigsbrød Surdeigstarteren er basert på rug - men når man faktisk bruker den så er det vanlig å bruke hvetemel fin/siktet eller hvetemel sammalt (for grovere brød). Under ser du to brød med samme starter men ulike mel til baking. Vi anbefaler å begynne med fin/siktet hvetemel da den blir enklere å jobbe med. Fint mel (mindre fullkorn) får et sterkere gluten-struktur, pga fiber ikke er i veien, og du vil få mer stabil/stødig deig, som også blir mer luftig. Mens på en annen side, mel med mer fullkorn fiber absorberer mer vann og oppleves som hardere (både pga fiber, men også pga at mer av vannet ble absorbert av fiberne) mens egentlig gluten strukturen er svakere, og deigen blir mindre luftig. Så for enklest mulig oppstart med surdeigbrød, vi anbefaler denne lysere utgaven, med lysere mel. Over er bilde av brød med 150g ferdig hydrert surdeigstarter + 350g fin/siktet hvetemel Over er bilde av brød med 150g ferdig hydrert surdeigstarter + 350g sammalt hvetemel, for tydelig grovere bakst. Nær maten med fersk brød Vi anbefaler i hvert fall en gang å prøve å lage slik surdeigsbrød hjemme, for det er noe helt annet enn brød fra butikk som er ofte flere dager gammel. Ulempen er at når du først har prøvd dette, det er vanskelig å gå tilbake til "vanlig" brød etterpå.