Bastian Wolber — Laisse Tomber - Sous Le Cerisier 2022

Domeinwijn van Bastian Wolber uit de Coteaux Bourguignons, een appellatie die veelal geprezen wordt voor haar soepele, frisse en drinkbare wijnen. Dit geldt ook zeker voor deze versie van Bastian, maar wat ons betreft doet hij er wel een schepje bovenop qua intensiteit en complexiteit, en stiekem helemaal omdat dit een van zijn meest begeerde wijnen is. Wat ons betreft is dit dan ook een absoluut pronkstuk, omdat wij van Bourgogne in een zachtere, levendige, frisse stijl houden. De 'grote' wijnen van 100% Pinot kunnen ook prachtig zijn, maar de blend van Pinot en Gamay maakt de wijn hier alleen maar aantrekkelijker. De druiven komen van oude stokken aangeplant in 1960, waarvan de helft Pinot en de andere helft Gamay beslaat. Na de oogst worden beide delen samen in hele trossen vergist, en rijpt uiteindelijk geruime tijd in hout voordat er wordt gebotteld. Na de botteling heeft Bastian de wijn uiteindelijk nog eens dezelfde tijd op domein in de fles gerijpt, waardoor de wijn nu, bij release perfect op dronk is. Hadden wij maar een kersenboom in onze gaard...