[2026] MENGLIAN Anaerobic Fermentation Natural

Origin : MENGLIAN Farm : JINSHAN Coffee Farm Variety : Catimor Altitude : 1500m Screen : ≥14# Moisture Content : 12.4 % Density : 855g/L Notes : Yogurt , Black Berry , Sake Lees , Jackfruit 孟連地区は雲南の中でも特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）では、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒーの産地としてだけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 本ロットでは、48時間の嫌気性発酵ののち24時間乾燥させ、さらに48時間の嫌気性発酵を行う、2回のアナエロビックファーメンテーションを採用しています。 同じく複数回の嫌気性発酵を行うSILANJIAのトリプルファーメンテーションナチュラルと比べると、発酵の回数は少なく総時間も短い一方、より高い温度帯で発酵を進めている点が特徴です。 アロマではストロベリーやグレープのような赤・紫系のフルーツを感じられ、口に含むとヨーグルトのような乳酸感のある明るいアシディティが広がります。温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋みが現れます。エスプレッソやミルクビバレッジに大変おすすめなオリジンです。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。