Matcha Yugen – Uji, Kyoto

Le Yugen (又玄, évoquant la profondeur et le mystère) est un matcha principal de Marukyu-Koyamaen, et l'un des plus connus de toute la gamme. Il dévoile un arôme herbacé et rafraîchissant, porté par un équilibre subtil entre légère amertume et umami. Cultivé à l'ombre à Uji puis broyé à la meule de pierre, il accompagne particulièrement bien les pâtisseries japonaises (wagashi), et constitue une belle porte d'entrée dans la gamme des matcha principaux Marukyu-Koyamaen. À conserver dans un endroit frais et sombre, ou au réfrigérateur, hermétiquement fermé. À consommer idéalement dans les 7 mois suivant l'ouverture.