Baies Ma Khaen

Poids net : 20 g Prix au kg : 615,00 € / kg Également appelées Mat Khen et issues du Zanthoxylum armatum (cousin des agrumes), les baies Ma Khaen proviennent du nord du Laos, où leur cueillette est traditionnellement confiée aux femmes du peuple Akhas, ainsi que des sommets du nord-ouest du Vietnam (province du Lai Châu), où elles poussent à environ 1 800 mètres d’altitude. Ces baies sauvages dévoilent un profil aromatique unique mêlant mandarine, cédrat, fruits confits et délicates nuances boisées ou fumées. Elles se marient à la perfection avec les nages de poissons et de crustacés, les viandes caramélisées telles que le porc ou l’agneau, ainsi que divers légumes et potages.