David & Nadia - Grenache - 2022

Ce Grenache Noir est né de cinq parcelles disséminées dans le Swartland, dont le cœur se situe sur les pentes du Paardeberg, cette montagne de granite décomposé qui donne aux vins du domaine leur signature saline et minérale. Nadia Sadie, pédologue de formation, connaît intimement chacun de ces sols — environ 60% de granite, 30% de schiste et une poignée de terroirs complémentaires. Le millésime 2022 a mis les vignerons à l'épreuve avec un stress hydrique marqué, poussant le couple à vendanger tôt et à réserver les plus beaux raisins à cette cuvée. Douze passages de récolte ont été nécessaires pour cueillir chaque parcelle au moment juste. La vinification se fait avec 60% de vendange entière, une macération douce de trois à cinq semaines avec un seul pigeage quotidien, puis un élevage partagé entre cuves béton et fûts de chêne français de 500 litres déjà usagés, pour ne jamais couvrir le fruit. Ce vin dévoile des notes de fraise des bois, de cerise rouge, de grenade, d'églantine, de romarin et d'écorce d'orange. La bouche est légère et vibrante, portée par des tanins fins et une acidité franche. La finale est saline, épicée et remarquablement persistante.