ПОЛУАВТОМАТИЧНА МАШИНА ITALPAST- MAC 100 и MAC 200 ЗА ЕКСТРУДИРАНЕ НА ПАСТА

Вакуумното екструдиране (модели MAC 100/MAC 200 VR / VRE при Italpast) изсмуква въздуха от тестото и смесващата вана непосредствено преди пресоването през матрицата. Този процес променя както физическите свойства на пастата, така и производствената ефективност. Основни предимства на вакуумните модели (VR) Ярък и естествен жълт цвят Без окисляване: Кислородът от въздуха бързо окислява естествените пигменти (каротеноиди и лутеин) в твърдата пшеница (семола). Вакуумната среда запазва наситения кехлибарено-жълт цвят, придавайки на пастата премиум търговски вид без добавяне на оцветители. По-висока плътност и механична здравина Елиминиране на микропорите: Отстраняването на въздушните мехурчета прави структурата на тестото изключително хомогенна и плътна. По-малко фира: Сухата паста става значително по-устойчива на напукване и счупване по време на сушене, опаковане и транспорт. Превъзходно качество при готвене („Al Dente“) Задържане на нишестето: Поради високата плътност нишестето не изтича във водата при варене. Водата за готвене остава бистра, а повърхността на пастата не става лепкава. Пастата запазва отлична еластичност и твърдост („al dente“) дори при преваряване. Увеличена производителност (по-висок капацитет) Обезвъздушеното тесто се компресира по-ефективно от екструдерния шнек. Това увеличава часовия добив — например Italpast MAC 100 VR достига капацитет до 150 kg/h, докато стандартният MAC 100 без вакуум произвежда около 90–110 kg/h. По-дълъг срок на годност Липсата на уловен кислород вътре в пастата драстично намалява окислението на мазнините (гранясване), удължавайки срока на годност както на прясната, така и на сушената паста