LAVAU AOC CAIRANNE 2024 (6 BTLES)

SITUATION : Nos raisins de l’appellation Cairanne proviennent de coteaux ensoleillés situés au nord du village, sur des versants bien drainés bénéficiant d’une exposition sud et sud-est. VIGNOBLE ET TERROIR : Les Grenache, Syrah et Mourvèdre s’épanouissent sur des sols mêlant argiles, calcaires et galets roulés. Cette diversité apporte à la fois richesse, fraîcheur et complexité aux vins. CÉPAGES : Grenache (50%) Syrah (30%) Mourvèdre (20%) ÉLABORATION : Les raisins sont égrappés à 100% puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées avec une macération d’environ 20 à 25 jours. Les extractions sont maîtrisées par des délestages en début de fermentation, suivis de remontages réguliers. DÉGUSTATION : Un vin ample et raffiné, où dominent les notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces. La bouche allie la puissance du Grenache, la structure de la Syrah et la profondeur du Mourvèdre, dans un équilibre élégant et persistant. SERVICE ET ACCORDS : À servir entre 16 et 17°C pour conserver son équilibre et mettre en valeur sa finesse aromatique. Idéal sur une daube provençale, un gibier en sauce ou un tajine aux épices douces. A carafer une heure avant le service pour libérer toute sa complexité.