Domaine des Genèves Chablis 1e Cru Vaucoupin - Chardonnay - Chablis
Smaakprofiel: Een uiterst verfijnde en elegante Chablis Premier Cru met een klassiek karakter. De wijn heeft frisse aroma's van citrusfruit en subtiele witte bloemen. Dankzij de kalkrijke bodem bezit de wijn een uitgesproken mineraliteit en een strakke, zuivere structuur die prachtig in balans wordt gehouden door de verfrissende zuren. Deze Premier Cru is gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van een uniek en zeer klein perceel van slechts 0,34 hectare op de steile kalksteenhellingen van Chichée. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De vergisting vindt volledig plaats in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor een optimaal behoud van de pure, fruitige en frisse eigenschappen van de druif. Wijnhuis: Domaine des Genèves in Chablis is een traditioneel familiebedrijf dat al generaties lang in het bezit is van de familie Aufrère. Momenteel wordt het wijndomein geleid en geëxploiteerd door Stéphane Aufrère (samen met Virginie Aufrère). Stéphane nam het stokje over van zijn ouders, Annie en Dominique Aufrère. De familie maakt al drie generaties lang wijn op deze gronden. Het wijnhuis en de bijbehorende wijnkelders bevinden zich in het karakteristieke wijndorp Fleys, dat net ten oosten van de stad Chablis ligt. De familie bezit ongeveer 14 tot 20 hectare aan wijngaarden, verspreid over de regio. Ze produceren hier onder andere Petit Chablis, reguliere Chablis en gewilde Premier Cru-wijnen zoals Les Fourneaux, Vaucoupin en Mont de Milieu. Drinken bij: Een uitstekende gastronomische wijn die perfect aansluit bij verfijnde visgerechten, zowel gegrild als met een romige saus. Daarnaast combineert de wijn voortreffelijk met sint-jakobsschelpen, oesters en wit vlees. Deze Chablis is op zijn best na 3 tot 4 jaar rijping en komt gekoeld het mooist tot zijn recht.