L’illot 2023

Variedad: Giró 100% Producción limitada de 1700 botellas. ELABORACIÓN Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Encubado del 10% de la uva entera sin despalillar. Maceración prefermentaria en frío durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se deja macerando 10 días para conseguir más extracción de color y taninos. Posteriormente prensado suave de los orujos. Finalmente el vino es envejecido en barrica de roble francés durante 10 meses. Crianza en botella hasta su comercialización. Contiene dosis bajas de sulfitos. GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14% vol. PREMIOS: 91 puntos GUÍA PEÑÍN 2024