Adega do Ricón Ancestral es un vino espumoso gallego elaborado en Arbo (Pontevedra) exclusivamente con uva Albariño y siguiendo el método ancestral. Fermenta de manera espontánea en depósito de acero inoxidable y finaliza la fermentación en botella, donde permanece aproximadamente cuatro meses hasta el degüelle. Un espumoso de mínima intervención, sin filtrar y de producción muy limitada.