2023 草を思う

ココファームが北海道・岩見沢の自社管理畑「ヴィンヤード・モゥ」の6種のブドウで醸造した白ワイン！フレッシュで豊かな果実味のある味わいが楽しめますココファームが北海道・岩見沢の自社管理畑「ヴィンヤード・モゥ」の6種類のブドウで醸造した白ワイン！明るく香り高い印象のブドウ品種、ピノ・グリ、ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナー、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・ブラン、サヴァニャンを使用。ワイン愛好家たちとのオンラインテイスティングにより"草や草原を渡る風や葡萄の葉陰"を感じる方が多かったことから、「草を思う」というネーミングに。 【ワイナリーのコメント】 フィールド･ノート･シリーズは、ココ・ファーム・ワイナリーと10Rワイナリーの技術的・芸術的経験を融合させたエキサイティングな新プロジェクトです。ロマン･ヴァインシュトックと川野寛のダイナミックなデュオが率いるこれらのワインは、ココ・ファーム・ワイナリーの自社管理畑※のひとつ、北海道岩見沢市栗沢町茂世丑にある“ヴィンヤード・モゥ”の葡萄から造られています。ワイン醸造はロマンが指揮を執り純粋さとフィネスを備えた最小限の介入による造りを目指しています。畑はまだ若く学ぶべきことは多いですが､すでに類まれな品質のワインを目の当たりにしており､今後の飛躍を予感させています。このプロジェクトが時間とともにどのように発展していくのか興味をひかれます。 「2023 草を思う」は、ヴィンヤード･モゥで栽培されている明るく香り高い白ワイン用品種をブレンドしたワインです。ピノ・グリはボディとわずかなタンニンの風味を与え、その他の品種は花や果実の香りと鮮やかな酸味を加えています。このワインの名前を決めるにあたって､岩見沢と足利と日本各地のワイン愛好家の方々でオンライン･テイスティングをしました。飲む場所が異なっていても､飲んだ人の多くがこのワインから感じたのは､草や草原を渡る風や葡萄の葉陰のことでした。大空と大地の間にある柔らかな存在に祝福を込めて｢草を思う｣、英訳“Thoughts of a Meadow”と命名しました。 ※北海道岩見沢市ヴィンヤード･モゥ､北海道余市町ヴィンヤード･リベルテ､山形県上山市カミノ･ヴィンヤードの３ヵ所です テイスティングコメント： レモン、バラの花びら、ハーブのアロマと風味を持つ、明るく爽やかな白ワイン。バランスは非常に良く（2023 年は北海道では例年より暖かい年だったため、一部のワインの酸味が不足していた）、今飲んでも非常に美味しく、さらに数年間ビン内で熟成させることもできる。おすすめのペアリング【ワイナリーのおすすめ】 水菜と油揚げのサラダ、ヒラメの薄造り、エビとブロッコリーの塩炒め、ツナと玉ねぎの和え物、銀ダラの西京焼き、グリーンアスパラのグリル、豚肉と白菜の重ね蒸し、棒棒鶏、ささみときゅうりの梅和え、リコッタチーズのラビオリ、フレッシュチーズ全般ワイナリーが推奨する飲みごろ2026年から2028年は、フレッシュで豊かな果実味のある味わいが続くだろう。 2028 年からは熟成により一体感が増して、より深みのある味わいなるだろう。