Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese - 2023

Issu du prestigieux vignoble de Wehlen, sur les rives escarpées de la Moselle en Allemagne, ce vin provient du cru mythique Wehlener Sonnenuhr, célèbre pour son cadran solaire dominant la rivière. Les vignes, plantées sur des pentes abruptes de schistes bleus, bénéficient d’une exposition idéale au sud-sud-ouest, favorisant une maturité lente et complète du raisin. Le microclimat mosellan, marqué par la proximité de l’eau et la réverbération de la lumière, permet d’élaborer des Rieslings d’une grande finesse, alliant pureté aromatique et tension minérale remarquable.Les raisins de Riesling sont récoltés à la main sur la parcelle escarpée de Wehlener Sonnenuhr, avec une sélection minutieuse des baies botrytisées pour atteindre le niveau Auslese. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement grâce aux levures indigènes en foudres de chêne anciens, à basse température, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du sucre résiduel. L’élevage se poursuit plusieurs mois sur lies fines dans ces grands contenants traditionnels, avant une mise en bouteille tardive visant à conserver la tension, la précision et le potentiel de garde du vin.Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de agrumes confits et de fruits exotiques, complétées par des nuances florales délicates et une touche minérale typique des schistes de la Moselle. En bouche, la liqueur est ample et soyeuse, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur et prolonge une finale longue, précise et cristalline, laissant une impression de grande pureté et d’harmonie.