CAMPI DEANTERA CAMPO MINIMO BIANCO 🇮🇹

ZONNIG, ZILTIG & LOSJES Jaargang 2024. Witte blend van Riesling, Scheurebe en Huxelrebe uit Puglia van Campi Deantera in samenwerking met Campo Minimo. Een project dat draait rond kleine percelen, pure vinificatie en het herwaarderen van vergeten stukjes Zuid-Italiaans landschap. Geen opgeblonken blockbuster, maar een losse, mediterrane witte wijn met fraîcheur en karakter. De druiven worden vroeg geoogst om spanning en frisheid te bewaren. Fermentatie gebeurt in inox bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies om extra textuur te geven zonder het fruit te verstoppen. Alles draait hier rond lichtheid, drinkbaarheid en terroir. In de neus puur zomers fruit: citrus, witte perzik en rijpe peer, met daarachter wat mediterrane kruiden en een subtiele ziltigheid. In de mond soepel en sappig, met frisse zuren, lichte mineraliteit en een zonnige, dorstlessende stijl. Ongecompliceerd, maar absoluut niet saai. Schenken bij burrata met olijfolie en citroen, gegrilde courgette met munt, linguine alle vongole, focaccia met rozemarijn, ceviche van dorade of een tafel vol antipasti en olijven. Serveer rond 8–10 °C.