IXHUA DEL CAFÉ | Filterkaffee

Ixhua del Café Filterkaffee Speciality Coffee 250g = 14,90 € (1000g = 59,60€) Beschreibung: Herkunft: Mexiko Farm: 30 Kleinfarmer aus Ixhuatlán del Café in Veracruz Anbauhöhe: ca. 1500 m Sorte: Arabica Varietät: Red Bourbon, Arabica Aufbereitung: Natural Geschmack: Amarena-Kirsche, getrocknete Früchte, Kakao Ein Filterkaffee mit Tiefe, Süße und Charakter. Dieser Lot stammt aus Ixhuatlán del Café in Veracruz, Mexiko, einer Bergregion auf etwa 1.500 m Höhe. Rund 30 Kleinfarmer:innen bewirtschaften hier ihre Parzellen in einer Landschaft, in der Kaffee seit Generationen Teil des Alltags und der lokalen Identität ist. Die Region ist seit jeher stark von Landwirtschaft geprägt, insbesondere vom Kaffeeanbau. Kaffee ist die wichtigste Einnahmequelle vieler Familien und bildet das wirtschaftliche und kulturelle Rückgrat der Region. Der verwendete Kaffee ist Teil des Santuario Projects, initiiert von Camilo Merizalde. Das Projekt verbindet Erfahrung aus verschiedenen Kaffeeursprüngen und bringt dieses Wissen direkt zu den Produzent:innen. Im Fokus stehen gezielte Varietäten, präzise Fermentation und kontrollierte Trocknung. Ziel ist es, nicht nur die Qualität im Cup zu verbessern, sondern vor allem auch Stabilität, Transparenz und Wertschöpfung im Ursprung zu stärken. Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig selektiert und als Natural aufbereitet. Durch die langsame Trocknung auf African Beds sowie in schonenden Trocknungssystemen entsteht eine dichte Süße und ein klares, komplexes Aromaprofil. Die Aufbereitung erfolgt bei Ecom Mexico / Cari Coffee mit starkem Fokus auf Konsistenz und Rückverfolgbarkeit. In der Tasse zeigt sich der Kaffee vollmundig und rund mit ausgeprägter Süße. Noten von Amarena-Kirsche, Rum, getrockneten Früchten und Kakao prägen das Profil – intensiv, langanhaltend und mit einer klaren, weinartigen Tiefe.