CAFÉ PERÚ - CAJAMARCA CHIRINOS - LAVADO

🌿 Información general Origen: Perú Región: Jaén, Cajamarca Altitud: 1600 - 2145 msnm Proceso: Lavado Variedades: Caturra, Bourbon, Typica, Catimor Puntaje SCA: 83 Cosecha: Febrero – Abril 2026 📍 Origen y productores Este café proviene de la zona de Jaén, Cajamarca, una de las regiones más consistentes de Perú en producción de cafés de especialidad. Trabajado en conjunto con Sarabi Specialty Coffee, este lote reúne cafés de pequeños productores de altura, enfocados en procesos limpios y controlados. El resultado es un café estable, versátil y confiable, ideal para trabajar en barra con consistencia. ☕ Perfil sensorial Chocolate Cacao Naranja Cuerpo sedoso Acidez cítrica moderada Taza limpia, equilibrada y fácil de trabajar. Destaca por su estructura y dulzor, con una acidez presente pero controlada. 🔥 Perfil de Tueste Este café fue desarrollado con un enfoque de tueste medio (City+), buscando balance entre dulzor, cuerpo y claridad. Se prioriza una curva estable que permita una buena solubilidad en espresso, evitando notas verdes o sobre desarrollo. El resultado es un perfil redondo, limpio y versátil, ideal para uso diario en cafetería. 🍽️ Recomendaciones de preparación Métodos sugeridos: Espresso: balance, cuerpo sedoso y acidez integrada V60 / Kalita: mayor expresión cítrica y claridad Prensa francesa: cuerpo completo y perfil más profundo Parámetros: Ratio filtro: 1:15–1:17 Temperatura: 92–94 °C Molienda: media (filtro) / fina (espresso) 🌱 Impacto positivo Este café forma parte de un modelo de compra que busca generar relaciones más directas y sostenibles con productores de Cajamarca, promoviendo calidad, trazabilidad y mejores condiciones a lo largo de la cadena.