Champagne Extra Brut Premier Cru La Compagnie 2020

La Compagnie 2020 di Emilien Allouchery è un’espressione raffinata e complessa della Petite Montagne de Reims, nata dall’incontro tra 50% Pinot Noir proveniente da Écueil e 50% Chardonnay proveniente da Ville-Dommange, entrambi da vigneti classificati Premier Cru. Le viti affondano le proprie radici in suoli argillo-sabbiosi e argillo-limosi, conferendo al vino una spiccata mineralità e una grande eleganza espressiva del terroir. La vinificazione prevede una fermentazione per l’80% in fût de chêne e per il 20% in anfore di arenaria, seguita da 10 mesi di affinamento sulle fecce fini. La fermentazione malolattica non viene svolta, scelta che preserva freschezza, tensione e precisione aromatica. Per rispettare al massimo l’integrità del frutto e l’identità del vigneto, il vino non viene sottoposto né a chiarifica né a filtrazione. Dopo oltre tre anni di affinamento sui lieviti, viene sboccato con un dosaggio Extra Brut di soli 2 g/l, che valorizza l’autenticità del terroir e la finezza dell’assemblaggio. Prodotto in edizione limitata di appena 2.749 bottiglie.