Il Sistema “Gluten Free” nel settore Agro-Alimentare: normativa, gestione e sviluppo prodotto

DURATA: 8 Ore totali DATE: 18 giugno 2026 ORARIO: 9:00 – 18:00 Il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze necessarie per comprendere il sistema “gluten free” nel settore agro-alimentare, con particolare riferimento agli aspetti normativi, tecnologici e gestionali. Favorisce la capacità di sviluppare, gestire e controllare prodotti senza glutine garantendo la sicurezza per il consumatore e la conformità legislativa. I partecipanti acquisiranno competenze su caratteristiche del glutine, celiachia e patologie correlate, requisiti normativi, gestione degli allergeni, sviluppo e produzione di alimenti gluten free, con esempi pratici relativi ai principali aspetti operativi del settore.