Queso Tête de Moine AOP

La Magia de la Tête de Moine AOP: El Arte de Florecer el Queso Te invitamos a descubrir un ritual gastronómico único en el mundo con el Queso Tête de Moine AOP. Nacido hace casi ocho siglos en los altos pastos de montaña del Jura suizo por los monjes de la abadía de Bellelay, este queso cuenta con el prestigioso sello de Apelación de Origen Protegida (AOP). Elaborado con leche cruda y fresca de vacas alimentadas exclusivamente con pastos alpinos libres de ensilados, sus métodos ancestrales confieren a este queso una dimensión mística, aromática y lúdica que transformará cualquier aperitivo en una fiesta. Una Sinfonía Aterciopelada que se Deshace en Finas Rosetas Cada pedazo de Tête de Moine es una experiencia de texturas y aromas que desafía lo convencional. Este queso no se corta con cuchillo; se raspa delicadamente con una cuchilla vertical (Girolle o Pirouette) para formar delicadas rosetas que exponen la pasta al oxígeno, liberando toda su potencia. Al probar una de sus finas flores, se entrelaza su consistencia fina y fundente con un sabor puro, profundamente aromático y láctico, con ricos recuerdos a hierbas silvestres y frutos secos. Disfruta de la máxima sofisticación del Jura suizo en cada bocado. Ficha Técnico: Origen: Región montañosa del Jura suizo (Suiza) Tipo de Leche: Leche fresca y cruda de vaca (vacas alimentadas sin ensilados) Maduración: Queso semicurado / curado (Mínimo 75 días de maduración en tablas de abeto) Coagulación: Pasta semidura, corteza lavada Intensidad: Alta y muy aromática, de perfil alpino puro, limpio y sutilmente sazonado Corteza: Natural, firme, tratada con salmuera y de color marrón rojizo (No comestible) Elaborador: Queserías artesanales de los distritos del Jura (AOP Tête de Moine) Conservación: Mantener en un lugar fresco y frío, idealmente bajo su cloche protectora Peso: Media meula (aprox. 400 g) envasada al vacío, lista para colocar en la girolle, 250g en flor ya cortada en tarrina envasada.