Caro Citric - Colombie

Dans la tasse 🍊 Mandarine fraîche 🍫 Chocolat au lait 🥛 Crémeux Une tasse éclatante et juteuse, où les agrumes apportent fraîcheur et énergie. Le chocolat adoucit l'ensemble tandis que la texture soyeuse prolonge l'expérience jusqu'à une finale douce et persistante. Une fermentation inspirée par le terroir Pour ce lot, seules les cerises parfaitement mûres sont récoltées puis stabilisées durant 24 heures. Elles sont ensuite fermentées pendant 140 heures en cuves fermées avec les feuilles des différentes variétés de mandariniers cultivées sur la ferme ainsi qu'avec de l'orange amère. Cette approche permet à Carolina d'explorer les nouvelles tendances du café de spécialité tout en demeurant profondément connectée à son terroir. Chaque élément utilisé provient directement de l'écosystème de Guayacanes. Après fermentation, le café est séché lentement sur lits africains pendant trois à quatre semaines jusqu'à atteindre son humidité idéale. Fiche technique Productrice : Carolina Ramirez Ferme : Guayacanes Région : Andes, Antioquia, Colombie Altitude : 1 550 m Variété : Castillo Procédé : Naturel cofermenté avec feuilles de mandariniers et orange amère Fermentation : 140 heures en cuves fermées Séchage : 3 à 4 semaines sur lits africains Pourquoi choisir Caro Citric ? Une vision unique portée par Carolina Ramirez. Une cofermentation inspirée exclusivement d'ingrédients de la ferme. Un équilibre remarquable entre fraîcheur agrumée et gourmandise. Une tasse estivale, lumineuse et incroyablement expressive.