Ressia Barbera d'alba

Barbera d’Alba DOC Vigna Canova Nel cru Canova di Neive, a 380 metri di altitudine e con esposizione a sud, nasce la Barbera d’Alba DOC Vigna Canova di Ressia. Un vino che esprime con precisione l’identità del vigneto e la filosofia della famiglia: rispetto per la terra, cura artigianale e attenzione a ogni fase della lavorazione. Le uve Barbera provengono da vigne di diverse età, impiantate tra il 1959 e il 2021, allevate a Guyot. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, tra la fine di settembre e le prime settimane di ottobre, scegliendo il momento in cui la maturazione fenolica raggiunge il suo equilibrio ideale. In cantina, l’uva viene sottoposta a una pigiatura soffice prima di iniziare la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio. La macerazione, accompagnata da frequenti rimontaggi, prosegue per 8-10 giorni. Un elemento distintivo della vinificazione è il successivo periodo di tre mesi di bâtonnage, durante il quale avviene anche la fermentazione malolattica. Questa pratica contribuisce a sviluppare maggiore complessità aromatica, freschezza ed eleganza, preservando al tempo stesso la naturale personalità della Barbera. Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Gusto: freschezza e acidità ben integrate, equilibrio e una piacevole componente tannico-sapida. La chiusura è persistente, elegante e caratterizzata da una bella profondità. Temperatura di servizio: 18 °C