[Tageskurs] Ein gesunder Darm mit wilden Fermenten – Die Wilde Fermentation von Gemüse (und Obst) [Stuttgart | 31.10.2026]

Ein ganzer Tag für lebendige Mikrobiologie, gesunde Vielfalt und selbstgemachte Fermente. Fermentiertes Gemüse ist mehr als nur eine traditionelle Konservierungsmethode: Es ist lebendige Nahrung, ein Fest für das Mikrobiom und ein achtsamer Beitrag zu einer gesunden Ernährung. In diesem Tageskurs lernst du alles, was du brauchst, um selbstständig Obst und Gemüse zu fermentieren – mit einfachen Mitteln, natürlichem Gemüse und viel Praxis. 📅 Samstag, 31.10.2026 | 10:00–16:00 Uhr 📍 Ort: Stuttgart, Room40, Wildungerstr. 40, 70372 Stuttgart 🔍 Was dich erwartet: 🥂 Begrüßungsdrink mit fermentierter Frische 📚 Hintergrundwissen zur Geschichte der Fermentation 📚 Hintergrundwissen zur Darmgesundheit & dem Darm-Mikrobiom 📚 Grundlagen der Wilden Fermentation mit Fokus auf Gemüse & Obst 📚 Fundiertes Wissen und Praxis zu den bewährten Fermentationsmethoden (Trockensalzmethode & Salzlakemethode) 🧂 Einführung in Zutatenkunde, Fermentationsprozesse & Aromenvielfalt 🔬 Du lernst außerdem: wie Fermente auf den Darm wirken was bei der Milchsäuregärung mikrobiologisch passiert welche Mikroorganismen dabei wirken welche Gemüse- und Obstsorten geeignet sind wie die Fermentation Schritt für Schritt umgesetzt wird wie du Fehler vermeidest und erfolgreich zu Hause fermentierst 🔪 Praxis-Teil: Gemeinsam fermentieren wir verschiedene saisonale Gemüse & Obstsorten. Jede:r Teilnehmer:in stellt zwei eigene Fermente her, die zuhause weiterreifen – individuell gewürzt und selbst angesetzt. 🍀 Alle Zutaten in Bio-Qualität – Gemüse, Obst, Gewürze und Kräuter werden bereitgestellt 🍽️ Verkostung verschiedener Gemüsefermente & fermentierter Getränke 🍽️ Gesellige Abschlussrunde mit Austausch und Fragen ℹ️ Hinweis zur Stornierung: Bis 10 Tage vor dem Termin ist eine Stornierung möglich. Danach können wir aufgrund laufender Vorbereitungen und Materialeinsatz nur noch 50 % des Kursbeitrags erstatten.