Guido Porro Barolo St. Caterina 2022

Guido Porro bøjer ikke i vinden, han laver vin, og det har hans familie gjort i generationer. Ingen moderne teknikker og modeluner, og helst ingen opmærksomhed. Farfar, far og søn arbejder alle på gården. Guido's vine er som hans familie, landlige, jordbunde og uprætentiøse, og så er de i stigende grad komplekse, elegante og blandt den absolutte top i Serralunga D'Alba. Vinene laves ultra traditionelt med lang maceration, og lagring på store gamle egefade, og druerne kommer fra topmarker som Lazzarito. Flot vin fra gamle vinstokke på St. Caterina marken. Klassisk mørk og nærmest støvet Barolo, med mørke bær, tobak, sorte oliven og urter. Flot finish, med afstemte tanniner, og behagelig syre. Server ved 14-16 grader, kan med fordel dekanteres 1-2 time før servering. Vinene er drikkeklar nu, men den kan også gemmes yderligere 3-5 år. Drik den til simreretter med oksekød eller svinkæber, retter med svampe, trøfler og masser af krydderurter.