ANA ROSADA

Cultivé entre 1 300 et 1 750 mètres d'altitude dans les montagnes verdoyantes du Quindío, au cœur de l'axe caféier colombien, ce Pink Bourbon bénéficie d'un terroir exceptionnel marqué par des sols volcaniques fertiles, un climat tempéré et une forte amplitude thermique. Pour ce lot nommé Ana Rosada, les cerises récoltées à maturité optimale sont soumises à une combinaison de fermentation Red Honey anaérobie et de macération carbonique, une approche qui met en valeur toute la richesse aromatique du café. En tasse, on découvre des notes éclatantes de fraise fraîche et de fruits rouges, soutenues par une acidité vive aux accents citronnés. Sa texture crémeuse apporte rondeur et équilibre, tandis qu'une finale longue et sucrée laisse une impression gourmande et persistante.