2025 Bio-PétNat Perlwein Pfaffenlehne Erfurt

Dieser 2025 Bio – PétNat ist eine handwerklich anspruchsvolle Vinifikation nach der Méthode Ancestrale aus zertifiziert biologischem Anbau. Der gärende Most wurde ohne Schönung und unfiltriert mit der natürlichen Eigenhefe auf die Flasche gezogen, wo die Gärung final abgeschlossen wurde. Der Verzicht auf Degorgieren belässt die Feinhefe in der Flasche, was dem Perlwein eine bemerkenswerte mikrobiologische Stabilität und sensorische Tiefe verleiht.Sensorik: Das Bukett zeigt sich angenehm wild und komplex. Primäre Kernobstnoten von herber Pyrus und Malus werden von einer tiefen, autolytischen Aromatik (Brioche, Hefe, Sauerteig) getragen. Im Antrunk punktet der PétNat mit einer cremigen, perfekt eingebundenen Mousseux. Das weiche Mundgefühl resultiert aus dem intensiven Hefekontakt und kleidet den Gaumen trotz der knackig-frischen Säurestruktur wunderbar aus. Der Abgang ist trocken, gripvoll, leicht phenolisch und extrem animierend.Stilistik: Naturwein-Stilistik auf handwerklich höchstem Niveau – sauber, präzise, stoffig und mit enormem Trinkfluss. Passt perfekt zu: Knusprigem Sauerteigbrot mit gesalzener Butter, Tapas, reifem Weichkäse oder als aufregender Aperitif für die nächste Gartenparty. Trinktemperatur: Eiskalt bei 6–8 °C servieren. Tipp: Vor dem Öffnen die Flasche einmal sanft auf den Kopf drehen, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen! Bio & ECOVIN Die Riesling Spätlese ist wie alle Weine der VKK EU-Bio-zertifiziert und trägt das ECOVIN-Siegel. Die Trauben stammen aus der Erfurter Pfaffenlehne, einer historischen und innerstädtischen Weinlage, die Winzer Tom Andrä mit großer Sorgfalt und Nachhaltigkeit bewirtschaftet.