Pomodori secchi sott'olio

Il profumo della fine dell'estate in Calabria è quello inebriante dei pomodori messi a essiccare al sole nelle classiche ceste intrecciate (i "giustruni") coperte da una finissima rete per impedire i passaggio agli insetti. Ogni sera, al calare del sole, comincia la lenta processione per riporre le ceste al coperto ed evitare che la rugiada della notte vanifichi tutto il lavoro fatto dal sole di giorno. E' un procedimento lungo e laborioso che richiede pazienza e tanta attenzione, ma fondamentale per ottenere i veri pomodori secchi sott’olio alla calabrese; l'essiccazione naturale non è necessaria solo per rispettare la tradizione ma perché solo attraverso la lenta disidratazone (senza aggiunta di sale) si possono ottenere i pomodori secchi sott'olio alla calabrese morbidi e con un concentrato di sapori e profumi che li rendono molto gustosi e piacevoli al palato. Consigli Li puoi utilizzare come antipasto per accompagnare salumi e formaggi, per insaporire bruschette e panini oppure per la preparazione di tanti piatti sfiziosi: spaghietti con pesto di pomodori secchi, linguine con pomodori secchi tonno e capperi, da aggiungere alle insalate di pasta, per fare delle meravigliose insalate di patate e tante tante altre ricette che puoi trovare nel ricettario di carmelina online Ingredienti Pomodori San Marzano essiccati naturalmente al sole - OrtoBio Arangara Olio ExtraVergine di Oliva Geracese - Agricola Arangara Origano Selvatico - OrtoBio Arangara Capperi selvatici della nostra tenuta di Jocana - OrtoBio Arangara Peperoncino Diavolicchio di Calabria - OrtoBio Arangara Alloro e Aglio fresco Alici del nostro mare Jonio Peso 310gr