Camalou

Camalou on pehmeä, lampaanmaidosta valmistettu brebiou-tyylinen juusto Aveyronin suunnalta Etelä-Ranskasta. Se on tyyliltään lähellä Reblochonia, mutta tehty pastöroidusta lampaanmaidosta, mikä tuo siihen oman, hieman makeamman ja pähkinäisemmän sävyn. Camalou on rakenteeltaan selvästi valuvampi ja pehmeämpi kuin Reblochon, lähes lusikoitava, kun se on parhaimmillaan. Maku on maitoinen ja lempeä, mutta taustalla on lampaanmaidolle tyypillistä täyteläisyyttä ja hienovaraista pähkinäisyyttä. Valmistajana on Société Fromagère du Massegros Lozèressa. Mittakaava on suurempi kuin useimmilla tuottajillamme, mutta tässä kohtaa ratkaisee lopputulos: juusto toimii. Myymme sitä mielellämme silloin, kun se on nuori, maitoinen ja juuri sopivan valuva - silloin se tekee sen, mitä tämän tyylin juustolta halutaan. Tarjoa lämpimän leivän kanssa, anna sulaa hieman, tai nosta suoraan pöytään sellaisenaan.