Champagne Brut Nature Les Rachais 2015

Les Rachais rappresenta una delle interpretazioni più intime e significative della filosofia di Francis Boulard & Fille. Champagne millesimato prodotto esclusivamente da Chardonnay in purezza, nasce da una singola parcella situata nel Massif de Saint-Thierry, da vecchie vigne di circa 50 anni radicate su suoli siliceo-calcarei. Il lavoro in vigna segue i principi dell’agricoltura biodinamica e il calendario lunare, con un approccio profondamente rispettoso dei cicli naturali. La vinificazione si fonda su fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un lungo élevage in fusti di rovere francese. La fermentazione malolattica viene svolta e il vino non subisce né chiarifica né filtrazione. Dopo il tiraggio, Les Rachais matura sui propri lieviti per almeno 7 anni, sviluppando profondità e complessità senza perdere l’identità del vigneto. È infine proposto come Brut Nature, senza dosaggio (0 g/L), scelta che lascia emergere senza mediazioni il carattere dello Chardonnay, la mineralità del terroir del Massif de Saint-Thierry e l’espressione dell’annata 2015. Una cuvée parcellare concepita per raccontare con precisione e autenticità il luogo da cui proviene.