Aalto PS 2023

PS steht für Pagos Seleccionados – ausgewählte Lagen. Der Flaggschiffwein des Hauses. Aalto PS wird nur in den besten Jahrgängen gemacht, ausschliesslich aus den ältesten Tinto-Fino-Reben Mariano Garcías. Wer Aalto kennt – das hier ist die Steigerung. Was PS bedeutet PS = Pagos Seleccionados, also "ausgewählte Lagen". Aalto produziert zwei Linien: den klassischen Aalto Tinto und den PS. Letzterer ist die Spitze. Er wird nur dann produziert, wenn der Jahrgang die Substanz dafür hergibt. In schwächeren Jahren gibt es schlicht keinen PS – die Trauben fliessen in den Standard-Wein. Selektion der Selektion Die Trauben für den PS kommen aus den ältesten Parzellen Aaltos – Reben zwischen 60 und über 100 Jahren. Höchste Lagen, kleinste Erträge. Vergärung in offenen Holzbottichen, anschliessend rund 22 Monate in französischer Eiche. Klassische Ribera-del-Duero-Substanz im modernen Präzisions-Stil. So schmeckt er Im Glas tiefes, fast undurchdringliches Granatrot. In der Nase reife schwarze Beeren, Cassis, Lakritz, Tabak, Vanille aus dem französischen Holz, eine erdige Mineralität. Am Gaumen gewaltig konzentriert, mit dichten aber feinen Tanninen, schwarzer Schokolade und einem extrem langen, würzigen Abgang. Passt zu Rind, Wild, Risotto, Käse, Schweizer Küche, Grill, Vegetarisch Serviervorschlag Bei 17 bis 18 Grad in einem grossen Burgunderglas. Mindestens eine Stunde dekantieren – besser zwei. Trinkreife ab circa 2028, Lagerpotenzial bis 2040 und darüber hinaus. Weiterführende Informationen zum Produkt Land Spanien Region Ribera del Duero Rebsorte Tinto Fino (Tempranillo, Reben 60–100+ Jahre) Ausbau ca. 22 Monate französische Eiche Alkoholgehalt 14.5% Füllmenge 75cl / 150cl Weingut Bodegas Aalto Häufige Fragen Was unterscheidet PS vom Standard-Aalto?Selektion der ältesten Reben, längere Holzfassreife (rund 22 statt 14 Monate), nur in den besten Jahrgängen produziert. Vergleichbar mit dem Mauro VS aus dem Schwesterprojekt von Mariano García. Warum gibt es den PS nicht jedes Jahr?Nur wenn der Jahrgang die nötige Substanz liefert. In schwächeren Jahren wandern die Trauben in den Standard-Aalto. Wie lange muss ich den Wein lagern?Trinkreife ab circa 2028, optimales Trinkfenster 2031–2041. Heute schon eindrucksvoll, aber er entfaltet sich noch deutlich. Über den Produzenten – Bodegas Aalto, Quintanilla de Arriba Mariano García und Vega Sicilia Bevor er Aalto gründete, war Mariano García 30 Jahre lang Kellermeister bei Vega Sicilia – Spaniens berühmtestem Weingut. Er prägte den legendären Único, einen der weltweit teuersten Weine. 1998 verliess er Vega Sicilia, 1999 startete er mit Javier Zaccagnini sein eigenes Projekt: Aalto. Das Aalto-Konzept Aalto fokussiert sich auf alte, hochgelegene Tinto-Fino-Parzellen in der Ribera del Duero. Reben zwischen 50 und über 100 Jahren. García und Zaccagnini selektierten diese Parzellen über Jahre einzeln. Daraus entstehen zwei Linien: der klassische Aalto und der PS – Pagos Seleccionados, die Spitze. Ribera del Duero – Spaniens Burgund Die Ribera del Duero zählt heute zu den absoluten Top-Regionen Spaniens. Hochlagen zwischen 700 und 900 Metern, kontinentales Klima mit extremen Temperaturschwankungen, kalkhaltige Böden. Das alles bringt den Tinto Fino zu seiner Bestform: konzentriert, strukturiert, lagerfähig. Die DO besteht erst seit 1982 – in dieser kurzen Zeit hat sie internationales Top-Niveau erreicht. Internationale Anerkennung Aalto-Weine erhalten regelmässig Top-Bewertungen der grossen Kritiker. Mariano García gilt als einer der einflussreichsten Önologen Spaniens – Aalto und Bodegas Mauro (sein Familienprojekt) haben den Stil der modernen iberischen Spitzenrotweine massgeblich geprägt.