Diima Danche - Äthiopien

Auf einen Blick Beschreibung Herkunft Geschmack: Mango, Zitrone, Schwarztee (Filter); Erdbeere, Ananas, Marzipan (Espresso) Prozess: Natural Varietät: Local Heirloom Herkunft: Gedeb Importeur: Nordic approach Ernte: 11.25-02.26 Dieser Natural stammt aus Chelbesa in Äthiopien und wird an der Danche Washing Station aufbereitet. Rund 400 Kleinproduzenten aus der Umgebung liefern ihre von Hand geernteten Kaffeekirschen an die Station. Ihre Farmen liegen auf 2.000 bis 2.300 Metern Höhe und sind meist nur ein bis zwei Hektar groß. Nach der Anlieferung werden die Kirschen erneut von Hand sortiert und in Wasser von unreifen Früchten und Fremdmaterial getrennt. Anschließend trocknen sie zwei bis drei Wochen lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Die große Höhe sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. Gleichzeitig beginnt die Ernte in Chelbesa später als in vielen anderen äthiopischen Anbaugebieten. Beides schafft sehr gute Voraussetzungen für einen ausdrucksstarken und präzise aufbereiteten Natural. Die Danche Washing Station liegt in Chelbesa, einem hoch gelegenen Kaffeeanbaugebiet in Äthiopien. Rund 400 Kleinproduzenten aus der Umgebung liefern ihre Ernte an die Station. Die meisten bewirtschaften Flächen von ein bis zwei Hektar auf Höhen zwischen 2.000 und 2.300 Metern. Aufgrund der Höhenlage reifen die Kaffeekirschen besonders langsam. Auch die Ernte beginnt hier später als in vielen anderen Regionen. Die längere Zeit am Baum gibt den Früchten mehr Zeit zur Entwicklung und trägt wesentlich zur Qualität der Kaffees aus Chelbesa bei. Für diesen Natural werden ausschließlich reife Kirschen von Hand geerntet. Nach der Anlieferung an der Danche Washing Station werden sie sorgfältig sortiert und in Wasser von unreifen Früchten und Fremdmaterial getrennt. Danach trocknen die vollständigen Kirschen für etwa zwei bis drei Wochen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig gewendet, damit die Trocknung gleichmäßig verläuft. Das Team der Danche Washing Station verfügt über umfangreiche Erfahrung in Landwirtschaft und Agronomie. Dieses Wissen ermöglicht eine präzise Verarbeitung und schafft zugleich Raum, neue Methoden kontrolliert zu erproben.