Икринки среднего размера с тонкой оболочкой ярко-оранжевого цвета (3-5мм). В икре лососевых рыб содержится около 32% высокоценных белков и 10 – 15% легкоусвояемых жиров; она богата лецитином, витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, железом и другими минеральными веществами.