Kitaoka Kaisaki Shirogami #2 Damascus 150 mm

Kitaoka Kaisaki Shirogami #2 Damascus 150 mm ima 10-slojno jednostrano kovano damascus oštrico od Shirogami čelika. Noževi Kaisaki se upotrebljavaju za rezanje manje ribe i pripremu sašimija. Izgledaju kao minijaturna verzija duge i tanke Yanagibe. Kaisaki su noževi dizajnirani za opće kuhinjske radove gdje nam trebaju manji i precizniji alati. Shirogami ili white steel je izuzetno čist čelik sa velikim postotkom ugljika bez drugih sastojaka (može sadržavati vrlo malo fosfora (P) i sumpora (S) kao nečistoću). Oštrica će s vremenom dobiti patinu. Dolžina oštrice je 150 mm. Znakovi – kanji – na oštrici 越前英雄作 znače Echizen Hideo Saku (napravio Hideo iz Echizena). Hideo Kitaoka je treća generacija kovača iz Echizena u Japanu. Član je kooperative Takefu Village. Kitaoka je poznat po tradicionalnom kovanju i izradi jednostrano brušenih japanskih noževa od čelika sa visokim postotkom ugljika.