Txangurro a la Donostiarra en su Caparazón

Txangurro a la donostiarra elaborado con buey de mar (33%) y centollo (4%), sofrito de cebolla y tomate, un toque de nata y brandy, y presentado en su caparazón (180 g). La receta clásica de los asadores y sidrerías vascas. Detrás hay una familia dedicada al buey de mar desde 1997: capturado a diario por pequeños barcos pesqueros del Cantábrico —principalmente del puerto de Hondarribia— con pesca artesanal y sostenible, y desmigado a mano, pieza a pieza. Sin conservantes ni atajos: solo marisco, sofrito natural, nata y un toque de brandy.