Hahn - Cabernet Sauvignon - 2020

Situé dans les collines fraîches de la Monterey County, sur la côte centrale de Californie, le domaine Hahn cultive son Cabernet Sauvignon sur des parcelles exposées aux brises du Pacifique. Les vignes s’enracinent dans des sols bien drainés mêlant graviers, limons et dépôts alluviaux, offrant un équilibre entre maturité et fraîcheur. L’influence maritime tempère les journées ensoleillées et prolonge la saison de croissance, permettant une maturation lente des baies. Ce terroir côtier confère au vin une structure affirmée, une belle intensité aromatique et une expression typique des Cabernet de la région.Ce Cabernet Sauvignon du domaine Hahn est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à maturité optimale, puis égrappés avant une fermentation en cuves sous contrôle des températures afin de préserver l’intensité aromatique et la structure. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie en chêne français et américain, pour apporter complexité, notes boisées et tanins fondus, avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de mûre, soutenues par des nuances de vanille, de cèdre toasté et de épices douces, avec une touche subtile de tabac et de chocolat noir. La bouche se montre ample et structurée, portée par des tanins fins et veloutés, une acidité équilibrée et une texture souple qui allonge la finale, laissant une impression de fraîcheur et de persistance aromatique.