Manara Recioto della Valpolicella "Rocolo"

Il Recioto di Manara Vini nasce nel cuore della Valpolicella, da uve selezionate con cura e lasciate appassire lentamente secondo una delle tradizioni più antiche e affascinanti del territorio veronese. È proprio da questo paziente processo che prende forma un vino dolce, intenso e avvolgente, capace di raccontare in ogni sorso la storia e la vocazione della Valpolicella. Ottenuto principalmente da Corvina e Corvinone, accompagnati da Rondinella e da altri vitigni tradizionali della zona, il Recioto esprime tutta la ricchezza aromatica delle varietà autoctone veronesi. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con attenzione, per poi essere adagiate nei fruttai e lasciate appassire per diversi mesi. Durante questo periodo gli acini perdono parte della loro acqua, concentrando naturalmente zuccheri, profumi e sostanze aromatiche. Al termine dell'appassimento, le uve vengono delicatamente pigiate e avviate alla fermentazione. Il processo viene interrotto prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcol, preservando così la caratteristica dolcezza naturale del Recioto e mantenendo un perfetto equilibrio tra morbidezza, struttura e freschezza. Nel calice si presenta ricco e intenso, con profumi che ricordano la frutta rossa matura, la confettura, la ciliegia e le spezie, accompagnati da sfumature più profonde che emergono con l'affinamento. Al palato è morbido, vellutato e persistente, con una piacevole freschezza che bilancia la dolcezza e rende il sorso elegante e armonioso. Un vino che racchiude l'essenza più dolce della Valpolicella: il risultato di tempo, pazienza e tradizione, trasformati in un calice ricco di carattere e personalità.