Kolumbia Flower Shock Bourbon Aji Nestor Lasso

Kolumbia Flower Shock odmiana Bourbon Aji z plantacji El Diviso i słowackiej palarni Barista Roasters. Możesz spodziewać się eleganckiego, niezwykle aromatycznego połączenia: kwiatu pomarańczy, kwiatu czarnego bzu i trawy cytrynowej, a następnie nut karmelu, miodu i imbiru, z finiszem przypominającym zieloną herbatę — świeżym, czystym i długim. To dokładnie ten typ kawy, po którym klienci po pierwszym łyku mówią: „OK — to jest inna liga.” Bourbon Ají z farmy El Diviso (Huila, Pitalito) to mikrolot oparty na niezwykle precyzyjnej obróbce oraz odmianie, która z natury jest bardzo aromatyczna i świetnie reaguje na kontrolowaną fermentację. Efektem jest filiżanka o wysokiej słodyczy, soczystej kwasowości i „czystym”, intensywnym profilu aromatycznym. Dlaczego ta kawa jest wyjątkowa 1) Bourbon Ají: odmiana o „perfumowym” potencjale Bourbon Ají to rzadka, niezwykle aromatyczna odmiana Bourbonu — charakteryzuje się wysoką słodyczą i soczystością, często z delikatnym, przyprawowo-ziołowym finiszem. W odpowiednich rękach potrafi dać efekt jakości konkurencyjnej (competition-grade). 2) Thermal Shock washed: kontrola, klarowność i intensywność To nie jest „dziki” eksperyment, lecz precyzyjnie zaprojektowane podejście technologiczne do fermentacji, które pozwala uzyskać intensywny profil przy zachowaniu czystości i czytelności: selekcja wiśni (dezynfekcja i flotacja) 36 godzin utleniania depulping 60 godzin fermentacji beztlenowej 12 godzin fermentacji zanurzeniowej z użyciem mosto (soku z wcześniejszych fermentacji) finał: thermal shock — płukanie gorącą wodą o temperaturze ok. 65–70°C, które zatrzymuje fermentację i „zamraża” profil aromatyczny Suszenie odbywa się w kontrolowanych suszarniach dehumidifikacyjnych (maks. ok. 38°C) do docelowej wilgotności 10–11%, a następnie kawa trafia do stabilizacji i przechowywania w workach GrainPro. Opakowanie: 150g kawy ziarnistej Kolor opakowania może się różnić w zależności od partii.