Sebastien Fezas / Partie Fine 2023

セバスチャン・フェザス　/　パルティ・フィーヌ 2023 コロンバールは粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画の、ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。醸造は品種毎別々に行う。どちらの品種もダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成。この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前にアッサンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。 現行ロットは2023年の収穫ブドウ100%。収穫日は9月25日。2025年4月瓶詰め。総生産量9,000本。アルコール度数13度。2026年3月時点のSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。 『Partie Fineパルティ・フィーヌ』とはフランス語で『快楽的なパーティ』という意味です。このキュヴェの名前には、束縛から解放された“身体的自由”という意味が込められています。 フランス・ガスコーニュ　白　コロンバール